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保定技校虎振

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保定虎振中专

周虎振生于河北博野贫寒的农家，14岁即含泪放下书本，去保定一家饭庄当徒工。他自幼聪颖好学，肯于吃苦，凭着悟性与艰苦的努力，两年后便掌勺执灶，成为燕赵有名的“娃娃厨师”。之后，周虎振赴北京、上海、广州、南京、重庆、济南等地访师探艺，潜心索寻，刻苦实践，厨艺大进。

1995年5月，在庐山举办的中国名厨技术交流会上，他凭借“人脊背上切肉丝”和“空中大飞勺”的绝活表演，令同行叹服，赢来满堂喝彩。1996年6月，中国第二届烹饪大赛在上海举办。在600多名参赛选手中，他是唯一一名河北选手，他的精湛技艺得到所有在场评委的高度评价，从而获得个人金奖。1998年10月，在马来西亚首都吉隆坡举办的世界金厨大赛上，他又以其河北名菜“金毛狮子鱼”一举夺魁，获得世界金奖，圆了他做一名世界名厨的梦想。

周虎振是一个勇于创新的人，他的创新品质在红烧鱼的制作上得到很好的体现。他认为，红烧鱼黑不溜秋，之所以人们看上去感觉不好，是因为面酱。因此，他做红烧鱼，就用番茄酱取代面酱，而烧出来的红烧鱼就像红苹果一样，令人垂涎。有人问他，你这红烧鱼的做法是从哪本书上学来的？他回答说，创新是没有书的。

1991年，有“特级厨师”、“国家名厨”之誉的他创办了保定虎振厨师技校。22年来，他倾注于教育事业，艰苦创业，创立了保定贺阳教育投资有限公司，创办了中国地质大学长城学院、河北科技学院、保定虎振中等专业学校、保定虎振驾校等多个技能专业学校。

“职业教育就是就业教育。”周虎振提倡“零距离”的办学理念，即实现专业设置与社会需求零距离，学生学习与工作岗位零距离。为此，他要求学校根据用人单位需要改革课程，按市场行情增加课程，并通过建立实验、实习基地，使学生在校期间就能独立操作，等到毕业之后上岗就能游刃有余。

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